Né le jeudi 16 septembre 1875 à Muhlbach (68), décédé le dimanche 16 novembre 1958 à Munster (68). Fils de Mathias DIERSTEIN, tisserand, bûcheron à Muhlbach, et de Anne Marie RUBIN.

Marié le vendredi 23 février 1900 à Muhlbach (68), avec Catherine SCHUBNEL, née le mardi 29 juillet 1879 à Stosswihr (68). Décédée le mardi 23 octobre 1923 à Muhlbach (68), Fille de Xavier SCHUBNEL, cultivateur, et de Marie MIESCH.

8 enfants sont nés de cette union :

• Jean DIERSTEIN,
• Catherine DIERSTEIN,
• Émile DIERSTEIN,
• Albert DIERSTEIN,
• Alfred DIERSTEIN,
• Marie DIERSTEIN,
• Auguste DIERSTEIN,
• Arthur DIERSTEIN.

Cultivateur, éleveur